เปิดกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง

เปิดกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อน (ถือฝ่ามือไว้ใกล้กับฐาน คุณควรรู้สึกถึงความร้อนภายใน 5 วินาที) หักแท่งอบเชยออกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อปิ้งให้เท่ากันแล้วโยนลงในกระทะ ปิ้งขนมปัง กวนตลอดเวลาหรือเขย่ากระทะบ่อย ๆ จนสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมอย่างไ โอโซน ม่น่าเชื่อ 1 ถึง 2 นาที โอนไปยังเครื่องบดเครื่องเทศ (หรือเครื่องบดกาแฟที่สะอาด) และปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นลงประมาณ 5 นาที บดอบเชยให้เป็นเนื้อสัมผัสของพริกไทยดำบดละเอียด